Marché pour 4 personnes

• 250g de Pommes de Terre
• 1dl de lait
• 1 cuillère ½ de farine
• 1 œuf et 2 blancs d’œuf
• 100 g de beurre
• 12 fines rondelles d’andouille
• ½ botte de cresson
• vinaigrette de cidre

Réaliser une purée de pommes de terre et refroidir.

Mélanger farine, œuf, lait comme une pâte à crêpes, ajouter la purée et incorporer les blancs en neige.

Dans une poêle chauffer du beurre et mettre une noisette épaisse d’appareil, déposer une tranche d’Andouille et à nouveau une cuillérée d’appareil. Laisser dorer environ 2 minutes et retourner. Finir la cuisson. En réaliser 3 par personne et servir avec un bouquet de cresson assaisonné avec une vinaigrette de cidre. Servir.