QUALITÉ

Après une sélection rigoureuse de nos matières premières auprès des abattoirs régionaux, nous contrôlons avec la plus grande attention chaque étape de l’élaboration de nos andouilles.

L'identification de chaque produit, par un numéro de lot, permet de garantir sa traçabilité et de reconstituer très rapidement son historique.

D'autres mesures contribuent également à garantir la sécurité alimentaire de nos produits : la démarche HACCP, la formation du personnel à l'hygiène, la validation des dates limites de consommation (DLC), le respect du guide de bonnes pratiques d'hygiène et le Code des usages de la charcuterie. 

Des analyses microbiologiques sont effectuées chaque semaine par un laboratoire extérieur indépendant accrédité.
 

CHARTE QUALITÉ

Nous vous garantissons :

  • Des recettes à l'ancienne depuis les années 90, sans additif ni conservateur
  • Une confection d'andouilles traditionnelles dans le respect du Code des Usages de la Charcuterie
  • Un montage entièrement à la main grâce au savoir-faire des femmes et des hommes de l'entreprise
  • Une cuisson vapeur et un fumage naturel aux copeaux de bois de hêtre
  • Une qualité et une sécurité sanitaire qui s'appuient sur une démarche HACCP performante respectant le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène
  • Un approvisionnement de viandes de porcs ORIGINE FRANCE


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DÉVELOPPEMENT DURABLE

Notre site est installé dans le parc d’activité du Grand Fougeray labellisé QUALIPARC BRETAGNE.

Il s'agit d'un label délivré par la Région, « Bretagne Qualiparc » qui récompense les parcs et zones d’activités qui respectent des principes forts en matière de concertation avec les entreprises et de préservation de l’environnement.

Le dégraissage des andouilles est une étape importante lors de la fabrication de nos différents produits.

Lors de la cuisson, l'andouille se vide de son gras. Cette graisse cuite est alors collectée et débarrassée de ses impuretés.

Depuis 2008, nos résidus de cuisson sont récupérés pour être valorisés en bio carburant.